Makanan

Segala sesuatu yang perlu Anda ketahui tentang minuman fermentasi DIY yang sehat

Minuman fermentasi sangat bagus untuk kesehatan dan rasa Anda luar biasa. Sumber: Getty

Minuman fermentasi tapi non-alkohol semuanya menggila sekarang, dengan botol-botol mewah dari kombucha dan sejenisnya tersedia di banyak kafe modis, tetapi pada kenyataannya manusia telah memfermentasi minuman dan makanan untuk manfaat kesehatannya selama berabad-abad.

Sedikit manis dan penuh dengan gelembung, minuman yang difermentasi fantastis untuk kesehatan Anda dan sering terasa luar biasa!Mulai dari 60 mengobrol dengan ahli gizi yang berbasis di Melbourne Samantha Gemmell tentang manfaat minuman fermentasi.

"Minuman fermentasi adalah alternatif yang bagus untuk minuman bersoda lainnya seperti minuman ringan dan minuman energi," kata Samantha. Itu karena minuman yang difermentasi memberikan probiotik tubuh kita (bakteri dan ragi yang baik) yang sangat baik untuk pencernaan dan bahkan dapat meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, katanya.

Menurut Samantha, ragi dan bakteri memakan gula dalam minuman, mengubahnya menjadi asam yang bermanfaat. "Asamnya dapat ... mendukung fungsi pencernaan Anda dengan membantu memecah makanan Anda," katanya.

Bir, sari buah, dan anggur adalah minuman fermentasi paling terkenal, tetapi ada banyak lagi yang tidak beralkohol.

Kombucha adalah teh hitam dingin yang difermentasi, yang dibuat dengan menambahkan scoby (budaya simbiotik bakteri dan ragi) untuk teh manis. Scoby adalah rumah yang hidup untuk bakteri dan ragi yang mengubah teh manis menjadi kombucha yang kasar dan bersoda. Scoby menyegel kombucha fermentasi dari udara dan melindunginya dari bakteri yang tidak diinginkan.

Karen Jones, a Mulai dari 60 penulis komunitas, membuat kombucha sendiri setelah menemukan manfaat kesehatan dari minuman tersebut, dan mengatakan itu mudah dilakukan.

"Skobinya terus tumbuh, dan saya hanya perlu memberi makan dengan teh hitam, gula dan air yang disaring," kata Karen. "Ini brews pergi dan kemudian ketika saya botol itu saya menambahkan buah seperti raspberry atau jahe untuk membiarkannya melakukan fermentasi kedua. Ini menciptakan banyak desis dan rasanya luar biasa sementara bagus untuk usus dan kesehatan Anda. ”

Jun mirip dengan kombucha, tetapi memiliki basis teh hijau daripada teh hitam.

Susu Kefir adalah favorit lain. Tart, dengan rasa asam dan sedikit demam, susu kefir “terbuat dari susu, probiotik dan asam,” Samantha menjelaskan. Tapi tidak seperti teh fermentasi, itu terbuat dari biji kefir (mirip dengan scoby). Jika Anda bukan penggemar susu, Anda bisa membuat air kefir dengan merendam butir kefir dalam air bergula. Ini menciptakan minuman bersoda yang sedikit manis, dengan rasa yang sedikit difermentasi.

Jika Anda berencana untuk membuat minuman fermentasi sendiri, Samantha mengatakan untuk memulai dari yang kecil dan sederhana karena “tidak ada gunanya memiliki minuman kombucha lengkap jika Anda menemukan bahwa Anda tidak menyukai rasanya!” Dia menyarankan untuk membeli scoby Anda. atau biji kefir dari sumber terpercaya seperti toko makanan sehat dan, "jika memungkinkan, cicipi minuman yang terbuat dari bahan yang diawali sebelum Anda menggunakannya sendiri".

Jika rasa cuka atau sedikit alkohol, Samantha mengatakan, "Anda mungkin terlalu difermentasi." Tapi jika rasanya seperti itu, mungkin itu adalah tanda yang telah terkontaminasi, dia mengingatkan, yang berarti paling aman bagi Anda. Taruhan adalah untuk memulai kembali dengan biji-bijian scoby atau kefir baru.

Hanya butuh dua hingga tiga hari untuk memfermentasi bets di musim panas (di musim dingin bisa memakan waktu hingga dua sampai tiga minggu) jadi jika Anda menikmati cuaca hangat sekarang, ini adalah saat yang tepat untuk mencobanya.

Schau das Video: Starkes Immunsystem durch fermentierte Lebensmittel